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»Rezept des Monats - Schlesische Schmorgurke
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Schmorgurke:
Ein Sommerrezept für den experimentierfreudigen Gaumen.
Zutaten:
» 400 g Hackfleisch gemischt
» 1 kg Gurken
» 2 Tassen Reis
» 1 kl. Dose Tomaten
» 3 EL Essig (nach Geschmack)
» 300 ml Brühe
» 1 Bund Dill
» 1 TL Zucker (nach Geschmack)
» Salz, Pfeffer
» 4 EL saure Sahne
Zubereitung:
Die Gurken (es eignen sich am besten Sorten mit festem Fleisch und kleinem Kernhaus) schälen, durchschneiden, mit einem Löffel entkernen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
Das Hackfleisch in etwas Öl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Gurkenstücke hinzugeben. Das Ganze 3-5 Minuten schmoren lassen und mit den Tomaten und der Brühe ablöschen.
20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Gurken glasig werden.
In der Zwischenzeit den Reis kochen.
Nach Geschmack Essig, Zucker und Dill zu den Gurken geben und abschmecken - der Essig verleiht dem Gericht eine leicht säuerliche Note, wenn das nicht gewünscht wird, kann er weggelassen werden. Die Konsistenz von Gurken und Hackfleisch prüfen, ggf. noch etwas schmoren lassen.
Zum Schluss dann die Saure Sahne unterrühren und die Schmorgurken mit dem Reis servieren.
Eine Variation dieses Rezepts verwendet Zuccini statt der Gurken.
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(c) Gartenfreunde Wiedergeltingen e.V.
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