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»Rezept des Monats - Gefüllte Pfannkuchen
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Dampfnudeln:
Vegetarisch für die Fastenzeit.
Zutaten:
» 100g Mehl
» 2 Eier
» 125 ml Milch
» 2 Paprikaschoten
» 250 g kl. Champignons
» 1 kl. Zwiebel
» 2 EL Schmand
» 2 EL Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, nach Saison)
» Salz, Pfeffer
» Öl
» etwas geriebenen Käse
Zubereitung:
Eier, Mehl, Milch und eine Prise Salz verrühren und einen Pfannkuchenteig herstellen - 10 Minuten ruhen lassen.
Die Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl anschwitzen. Paprika und Champignons in Würfel schneiden, zu den Zwiebel geben und zugedeckt kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und schließlich mit dem Schmand binden und den Kräutern verfeinern.
Nun in wenig Öl dünne Pfannkuchen ausbacken. Auf jedem Pfannkuchen zwei Löffel Gemüse verteilen, mit Käse bestreuen und einklappen oder einrollen. Die fertigen Pfannkuchen im Rohr warm halten, damit der Käse etwas zerlaufen kann.
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(c) Gartenfreunde Wiedergeltingen e.V.
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