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»Rezept des Monats - Cantuccini-Himbeer-Tiramisu
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Cantuccini-Himbeer-Tiramisu:
Bella Italia.
Zutaten:
» 500 g Mascarpone
» 250 g magerer Frischkäse (z.B. Philadelphia light)
» 200 ml Sahne
» 1 Pck. Vanillezucker
» 150 g Puderzucker
» 600 g Himbeeren
» 6 EL Amaretto
» 6 EL Orangensaft
» 400 g Cantuccini (oder ersatzweise Löffelbisquit)
» 40 g Mandelplättchen
Zubereitung:
Die Cantuccini etwas zerkleinern und eine Auflaufform damit auslegen. Wenn keine Cantuccini zur Hand sind und Löffelbisquit verwendet werden
(schmeckt bei weitem nicht so gut!), diese im Ganzen verwenden. Das Gebäck mit Orangensaft und Amaretto beträufeln. Sahne mit Vanillezucker
steif schlagen, Mascarpone mit Frischkäse und Puderzucker verrühren und dann die Sahne unterheben.
Die Cantuccini nun mit einer Lage Himbeeren bedecken und eine Schicht Creme darüber streichen. Dann wieder mit Cantuccini beginnen und solange
wiederholen, bis die Creme aufgebraucht ist - den Abschluss bildet eine Cremeschicht.
Das Tiramisu sollte nun über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Zur Dekoration Mandelplättchen in der Pfanne anrösten und abgekühlt darüber streuen.
Wenn keine Himbeeren zur Hand sind, kann auch eine Dose kleingeschnitte Pfirsiche, oder auch Kirschen verwendet werden, dann aber weniger Puderzucker zur Creme geben.
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(c) Gartenfreunde Wiedergeltingen e.V.
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