»Rezept des Monats - Rhabarberkuchen mit Baiser

Rhabarberkuchen mit Baiser:

auch wenn er etwas pelzig ist.

Zutaten:

» 200 g Mehl
» 100 g Margarine
» 75 g Zucker
» 3 Eier
» 2 TL Backpulver
» 1 Pck. Puddingpulver
» 300 ml Milch
» 500 g Rhabarber
» 100 g Puderzucker

Zubereitung:

Zunächst die Eier trennen, dann aus Mehl, Margarine, Zucker, Backpulver sowie den Eigelben einen Mürbteig herstellen, kühl stellen.

In der Zwischenzeit den Rhabarber abziehen, in kleine Stücke schneiden und zuckern. Aus dem Puddingpulver und der Milch einen Pudding kochen und die Rhabarberstückchen unterrühren.

Eine Springform fetten und mit dem Mürbteig auslegen, dann die Masse einfüllen und 20 min bei 180°C backen.

Nun das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Zuletzt den gesamten Kuchen nochmals ca 25 min. bei 160°C fertig backen!