»Rezept des Monats - Gefüllte Hähnchenbrust

Gefüllte Hähnchenbrust:

Leicht und Fein.

Zutaten:

» 4 Hähnchenbrüste
» 40 g Feta oder Schafskäse
» 2 Scheiben Schinken
» 2 EL scharfer Senf
» 1 kl. Zwiebel
» Brühe oder Brühwürfel
» Mehl
» Öl

Zubereitung:

Die Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen, überflüssiges Fett und die Hauptsehne entfernen und schließlich an der dicksten Stelle mit einem kleinen Messer eine Tasche einschneiden. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und den klein geschnittenen Schinken damit vermischen. Die Mischung mit einem Löffel in die Tasche der Hähnchenbrüste füllen und mit einem Zahnstocher oder Rouladenstecker verschließen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf besteichen und in Mehl wenden. Scharf anbraten, nach dem Wenden die fein gehackten Zwiebel zugeben und anbräunen. Mit Bühe aufgießen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen. Schließlich die Soße mit Mehl binden und abschmecken.

Dazu passt hervorragend ein Kartoffelgratin.

Sollten Bedenken wegen der mitgerösteten Zwiebel bestehen kann mit einem Trick auch eine gute (fast) zwiebellose Soße erzielt werden: Kurz bevor die zweite Seite fertig angebraten ist, werden zwei Brühwürfel in das Bratfett gebröselt und etwas mitgebräunt. Vorsicht, die Brühwürfel brennen u.U. schnell an.