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Bratapfelschmarrn

Der "Klassiker mal ein wenig anders

Zutaten:

Füllung

  • 175g Äpfel, gewürfelt
  • 75g Rosinen
  • 40g Walnüsse, gehackt
  • 25g Mandeln gehackt
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 EL Zimt
  • 4 cl Rum
  • 6 cl Amaretto

Teig

  • 250g Mehl
  • 400ml Milch
  • 4 EL Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Butter

Zubereitung

Zunächst die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen und ca. 3 Stunden ziehen lassen (besser über Nacht).

Für den Teig werden die Eier getrennt, dann das Eigelb zusammen mit Mehl, Milch, Zucker und Salz verrührt. Nun das Eiweiß steif schlagen und unterheben. In einer Pfanne dann die Butter erhitzen und eine oder zwei Kellen voll Teig zugeben. Zwei Esslöffel von der Füllung auf dem Teig verteilen und anbacken lassen - dann wenden und die zweite Seite ebenfalls anbacken. Jetzt alles mit einem Pfannenwender grob zerteilen und warm stellen. Den Rest des Teigs und der Füllung auf die gleiche Art und Weise verarbeiten.

Zuletzt alles nochmal kurz in die Pfanne geben und kurz anbacken, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.