Beerle-Likör

Resteverwertung

Zutaten:

• 500 g Beerle (Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
• 500 g Rohrzucker/Candis
• 1 l Schnaps (Obstler oder Wodka nach Geschmack)
• 3 Gewürznelken
• 1 Stange Zimt
• 1 Vanilleschote (alternativ zu der Zimtstange)

Zubereitung

Als Grundlage des Likörs eignen sich sehr gut, die späten Restbeeren, die jetzt noch an den Sträuchern hängen. Zunächst die Beerle waschen, abzupfen und kurz trocknen lassen. Dann zusammen mit dem Zucker, den Nelken und der Zimtstange (je nach Geschmack kann auch eine längs eingeschnittene Vanilleschote verwendet werden) in ein ca. 2 Liter fassendes, verschließbares Glas oder eine Flasche mit weitem Hals einfüllen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag mit dem Schnaps auffüllen, das Glas verschließen und für 2 bis 3 Monate an einem nicht zu kalten Platz reifen lassen. Mehrmals in der Woche durchschütteln. Nach dem Reifen abseien und in entsprechende Flaschen füllen, gut verschließen.